Risotto al Tartufo Nero Pregiato
di San Marino
Ingredienti:
• 300 g di riso carnaroli
• 1 l di brodo vegetale
• 40 g di burro
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 Tartufo nero pregiato di San Marino.
Preparazione
Come prima cosa tritate lo scalogno. Rosolatelo in un tegame insieme al burro.
- Una volta che lo scalogno sarà diventato trasparente, aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti ,sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete ora il brodo vegetale in quantità tale da coprire a filo il riso. ogni qual volta il riso si sarà asciugato, aggiungete un altro mestolo di brodo. Questa fase è fondamentale per ottenere la cottura perfetta del riso.
- A cottura ultimata togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato. completate il risotto con una abbondante grattata di Tartufo nero pregiato di San Marino.
